As raízes da produção de suínos de hoje

Escrito por Karena Farrer 

Vagando pelas vastas extensões da Internet em um belo dia ensolarado de setembro, não pude acreditar no que via quando me deparei com um livro sobre porquinhos-da-índia, publicado em 1886, que foi colocado em leilão. Aí pensei: “Isso não pode ser, com certeza houve um erro aqui, e na verdade significava 1986”. Não houve erro! Foi um livro engenhoso escrito por S. Cumberland, publicado em 1886 e com o título: “Porquinhos-da-índia – animais de estimação para alimentação, pele e entretenimento”.

Cinco longos dias depois, recebi um aviso de parabéns por ter sido o licitante com lance mais alto e, pouco depois, o livro estava em minhas mãos, cuidadosamente embrulhado e amarrado com uma fita…

Folheando as páginas, descobri que o autor aborda todas as nuances da alimentação, criação e criação de um porco domesticado do ponto de vista da suinocultura hoje! O livro inteiro é uma incrível história de porcos que sobreviveu até hoje. É impossível descrever todos os capítulos deste livro sem recorrer à publicação de um segundo livro, por isso decidi concentrar-me apenas na “criação de porcos” em 1886. 

O autor escreve que os porcos podem ser agrupados em três grupos:

• “Porcos antigos de pêlo liso, descritos por Gesner (Gesner)
  
• “Inglês de cabelos duros, ou chamado Abissínio”
  
• “Francês de cabelos duros, dito peruano”
  

Entre os porcos de pêlo liso, Cumberland distinguiu seis cores diferentes que existiam no país naquela época, mas todas as cores foram manchadas. As únicas Selfies (uma cor) são brancas com olhos vermelhos. A explicação dada pelo autor para este fenômeno é que os antigos peruanos (humanos, não porcos!!!) já deviam criar porcos brancos puros há muito tempo. O autor também acredita que se os criadores de suínos fossem mais competentes e criteriosos na seleção, seria possível obter outras cores do Self. Claro que isso levaria algum tempo, mas Cumberland tem certeza de que as Selfies poderiam ser obtidas em todas as cores e tonalidades possíveis: 

“Suponho que seja uma questão de tempo e de um trabalho de seleção, longo e minucioso, mas não temos dúvidas de que os Selfs podem ser obtidos em qualquer cor que apareça nas marrãs tricolores.” 

O autor prossegue prevendo que os Selfies serão provavelmente o primeiro exemplar de porcos porosos entre os amadores, embora isso exija coragem e paciência, uma vez que os Selfs aparecem muito raramente” (com exceção dos porcos brancos). As marcas também tendem a aparecer nos descendentes. Cumberland menciona que durante seus cinco anos de pesquisa em criação de porcos, ele nunca conheceu um Self verdadeiramente negro, embora tenha encontrado porcos semelhantes.

O autor também propõe a criação de marrãs com base em suas marcações, por exemplo, combinando as cores preto, vermelho, fulvo (bege) e branco que criarão uma cor tartaruga. Outra opção é criar marrãs com máscaras pretas, vermelhas ou brancas. Ele até sugere criar porcos com cintos de uma cor ou de outra.

Acredito que a primeira descrição do Himalaia foi feita por Cumberland. Ele menciona um porco branco de pêlo liso, olhos vermelhos e orelhas pretas ou marrons:

“Alguns anos depois, apareceu no Jardim Zoológico uma raça de porco de cabelos brancos, olhos vermelhos e orelhas pretas ou marrons. Essas marrãs desapareceram mais tarde, mas, infelizmente, as marcas pretas e marrons nas orelhas tendem a aparecer ocasionalmente em ninhadas de marrãs brancas. 

Claro, posso estar errado, mas talvez esta descrição fosse uma descrição dos Himalaias? 

Descobriu-se que os porcos abissínios foram a primeira raça popular na Inglaterra. O autor escreve que os porcos abissínios são geralmente maiores e mais pesados ​​que os de pêlo liso. Eles têm ombros largos e cabeças grandes. As orelhas são bastante altas. Eles são comparados aos porcos de pelagem lisa, que costumam ter olhos bem grandes e de expressão suave, que dão um ar mais charmoso. Cumberland observa que os abissínios são fortes lutadores e valentões e têm um caráter mais independente. Ele encontrou dez cores e tonalidades diferentes nesta raça maravilhosa. Abaixo segue uma tabela desenhada pelo próprio Cumberland mostrando as cores que podem funcionar: 

Porcos de pêlo liso Porcos abissínios Porcos peruanos

Preto brilhante Preto  

Fawn Smoky Black ou

Azul Fumaça Preto

fulvo branco fulvo pálido

Vermelho-marrom Branco Branco

Cinza claro Castanho avermelhado claro Castanho avermelhado claro

  Castanho-avermelhado escuro  

Castanho escuro ou

Cutia Castanho escuro ou

Agouti  

  Castanho escuro salpicado  

  Cinza escuro Cinza escuro

  Cinza claro  

seis cores dez cores cinco cores

O cabelo dos porcos abissínios não deve exceder 1.5 centímetros de comprimento. Um casaco com mais de 1.5 polegadas pode sugerir que este dourado é um cruzamento com um peruano.

As marrãs peruanas são descritas como corpulentas, pesadas, com cabelos longos e macios, com cerca de 5.5 centímetros de comprimento.

Cumberland escreve que ele próprio criou porcos peruanos, cujo cabelo chegava a 8 centímetros de comprimento, mas esses casos são bastante raros. O comprimento do cabelo, segundo o autor, precisa de mais trabalho.

Os porcos peruanos são originários da França, onde eram conhecidos pelo nome de “porco angorá” (Cochon d`Angora). Cumberland também os descreve como tendo um crânio pequeno em comparação com o corpo e que são muito mais propensos a doenças do que outras raças de porcos.

Além disso, o autor acredita que os porcos são muito adequados para serem mantidos em casa e para reprodução, ou seja, para o status de “animais de passatempo”. Os resultados do trabalho podem ser obtidos com bastante rapidez, em comparação com outros animais, como os cavalos, onde devem se passar muitos anos para o surgimento e consolidação de diversas raças:

“Não há criatura mais destinada ao hobby do que os porcos. A velocidade com que as novas gerações estão surgindo oferece oportunidades interessantes para a reprodução.”

O problema para os criadores de porcos em 1886 era que eles não sabiam o que fazer com os porcos impróprios para reprodução (“ervas daninhas”, como Cumberland os chama). Ele escreve sobre a dificuldade de vender marrãs não conformes:

“Um tipo de dificuldade que até agora tem impedido que a suinocultura se torne um hobby é a impossibilidade de vender “ervas daninhas”, ou seja, animais que não atendam às exigências do criador.

O autor conclui que a solução para este problema é a utilização desses porcos em preparações culinárias! “Esse problema pode ser resolvido se utilizarmos esses porcos para cozinhar diversos pratos, já que originalmente foram domesticados para esse fim.”

Um dos capítulos seguintes é realmente sobre receitas para cozinhar porcos, muito semelhantes a cozinhar carne de porco normal. 

Cumberland coloca muita ênfase no fato de que a produção de suínos é realmente muito procurada e, no futuro, os criadores devem cooperar para atingir os objetivos de criação de novas raças. Eles precisam manter contato constante e trocar ideias para ajudar uns aos outros, talvez até organizar clubes em cada cidade:

“Quando os clubes são organizados (e acredito que haverá em todas as cidades do reino), é até impossível prever que resultados surpreendentes poderão surgir.”

Cumberland termina este capítulo explicando como cada raça marrã deve ser julgada e descreve os principais parâmetros que devem ser considerados: 

Classe Porcos de pêlo liso

• Melhores selfies de cada cor
  
• Melhor branco com olhos vermelhos
  
• Melhor carapaça de tartaruga
  
• Melhor branco com orelhas pretas 
  

Os pontos são concedidos para:

• Cabelo curto correto
  
• Perfil de nariz quadrado
  
• Olhos grandes e suaves
  
• Cor manchada
  
• Marcando clareza em não-eus
  
• Tamanho 
  

Classe de porco abissínio

• As melhores marrãs autocoloridas
  
• Melhores porcos tartaruga 
  

Os pontos são concedidos para:

• Comprimento de lã não superior a 1.5 polegadas
  
• Brilho da cor
  
• Largura dos ombros, que deve ser forte
  
• Bigode
  
• Rosetas em lã sem manchas calvas no centro
  
• Tamanho
  
• O peso
  
• Para fornecer mobilidade com contentor (certificado SOC) 

Classe de porco peruano

• As melhores marrãs autocoloridas
  
• Melhores Brancos
  
• Melhor variegado
  
• Melhores brancos com orelhas brancas
  
• Melhor branco com orelhas e nariz pretos
  
• Os melhores porcos de qualquer cor com cabelos soltos, com os cabelos mais compridos 

Os pontos são concedidos para:

• Tamanho
  
• O comprimento da pelagem, especialmente na cabeça
  
• Limpeza da lã, sem emaranhados
  
• Saúde geral e mobilidade 
  

Ah, se ao menos Cumberland tivesse a oportunidade de assistir a pelo menos um de nossos shows modernos! Ele não ficaria surpreso com as mudanças que as raças de porcos sofreram desde aqueles tempos distantes, quantas novas raças surgiram! Algumas de suas previsões sobre o desenvolvimento da indústria suína se tornaram realidade quando olhamos para trás e olhamos para nossas fazendas de suínos hoje. 

Também no livro há vários desenhos pelos quais posso avaliar o quanto raças como a Holandesa ou a Tartaruga mudaram. Você provavelmente pode adivinhar o quão frágil é este livro e tenho que ser extremamente cuidadoso com suas páginas ao lê-lo, mas apesar de sua dilapidação, é realmente uma peça valiosa da história suína! 

Fonte: Revista CAVIES.

© 2003 Traduzido por Alexandra Belousova