Ovelha Texel: o sabor da carne, quanta lã você consegue

Quando a perestroika começou, havia cerca de 64 milhões de ovelhas na Rússia. Então esse número caiu catastroficamente para 19 milhões. Agora a situação está a recuperar gradualmente e já está a aumentar, mas ainda é muito tempo para esperar pela antiga prosperidade nesta área, hoje a criação de ovinos só aumenta.

O custo de um quilo de lã de ovelha é de cerca de 150 rublos. Preço por quilo de cordeiro no mercado flutua em torno de 300 rublos. A carne tem um custo mais barato, pois para que 1 kg de lã seja colocado à venda é necessário 6 vezes mais ração. Portanto, para justificar o custo da criação de ovinos de lã fina, os preços devem ser aumentados dez vezes. Assim, hoje os criadores de ovinos concentraram-se no cultivo de raças de ovinos para carne.

Raça de carne de ovelha. características gerais

A especialização da ovinocultura na produção de carneiro jovem exige a presença de raças que se diferenciam alta produtividade de carne. Este requisito é totalmente atendido pela lã de carne e pelas raças de carne.

As raças de carne apresentam alta produtividade de gordura da carne. Durante todo o ano podem ser mantidos em condições de pastagem, fuligem nas forragens mais difíceis e nas condições naturais, adaptam-se facilmente. As raças de carne, sujeitas às condições alimentares necessárias, podem “engordar” uma grande quantidade de gordura durante o ano. Eles têm depósitos de gordura ao redor da base da cauda e são chamados de cauda gorda. Esses depósitos de gordura são necessários para que os animais mantenham a vida durante o tempo frio, quando as pastagens ficam cobertas de neve ou gelo, bem como durante os períodos de calor, quando a grama queima e falta água.

Raça ovina “Texel”

“Texel” – raça mais antigaconhecido desde a época romana. O nome da raça surgiu no século XIX e veio da ilha holandesa de mesmo nome, que ficou famosa pelas raças mais carnudas e de maturação precoce, além de darem excelente lã. Os criadores de ovelhas gostaram tanto dela que decidiram cruzá-la com a raça inglesa “Lincoln”, e foi assim que surgiu a raça moderna de texel. Hoje esta raça é uma das mais populares na Austrália, Nova Zelândia, América – estes países são exportadores mundiais de carne de cordeiro.

Características da carne texel

Texel é raça bovina típica, ganhou popularidade pelas qualidades únicas da sua carne e é uma das melhores em termos de sabor. O principal diferencial da raça é o alto teor de tecido muscular nas carcaças; no abate de um animal, a carne em relação ao peso é de 60%. É nutritivo, de boa textura, suculento, não tem cheiro específico inerente ao cordeiro, tem sabor único, não deixa gosto gorduroso e desagradável na boca e leva pouco tempo para cozinhar a carne.

Carne jovem muito suculento e saboroso, os gourmets o caracterizam como mármore. Na idade do leite, a fração mássica do esqueleto é significativamente inferior à proporção total da carne, o rendimento de abate é de 60%. Não possui o cheiro específico inerente ao cordeiro. Pode ser utilizado no preparo de pratos dietéticos, pois é magro. A carne de cordeiro leva menos tempo para cozinhar do que os pratos de carne de outros animais, depois da refeição não deixa gosto gorduroso na boca. A fração de massa da camada de gordura é reduzida ao mínimo. Nos cordeiros, a carne apresenta excelentes propriedades gustativas; quando cozido, fica macio.

Sinais externos da raça

• Texel de ovelha puro-sangue tenha o físico certo, pele branca e cabeça pequena com nariz preto. Mas a pelagem branca não é o indicador mais preciso da raça, pois alguns podem ser marrom-dourados, enquanto a cabeça e as pernas permanecem brancas. Às vezes você também pode encontrar uma ovelha muito clara, até azulada, com cores escuras nas pernas e na cabeça. Os criadores de ovelhas chamam esses texels de “azuis”.
• As características distintivas da raça são a testa plana e estreita e a ausência de pelos na cabeça e nas orelhas.
• A cauda do animal é pequena e fina.
• pescoço curto suavemente se transforma em um torso poderoso.
• As pernas se distinguem pelo aumento de força, quadris musculosos e largos – essas qualidades são uma vantagem para superar longas distâncias durante uma corrida rápida. As pernas não são cobertas de pêlos, por isso os músculos são bem visíveis, especialmente nas patas traseiras.
• Raça mochada, pequenos sinais de chifres denunciam alguns carneiros. Uma ovelha adulta pesa em média 70 quilos, enquanto um carneiro chega a 170 quilos.
• O crescimento de um carneiro sexualmente maduro na cernelha é de aproximadamente 85 centímetros, uma ovelha – 75 centímetros.

Subtipos de raça

Ao longo dos dois séculos de história da raça, criadores de ovinos de diversos países fizeram seus próprios ajustes na criação, melhorando suas propriedades. O resultado foi o aparecimento de vários subtipos da raça:

• Inglês. Estas ovelhas são altas e de constituição poderosa; em outros aspectos, não diferem das características descritas acima da raça Texel.
• Francês. Neste subtipo, os cordeiros são caracterizados por altas taxas de crescimento e maturação quando comparados com outros subtipos.
• Holandês. Carneiros e ovelhas da raça Texel com patas baixas, com posição corporal baixa, têm muito peso e músculos bem desenvolvidos.

Lã de ovelha

Apesar do subtipo, é preciso lembrar que a raça foi criada exclusivamente para obter carne de alta qualidade em grandes quantidades, portanto é possível obter cerca de 6 quilos de lã por tosquia de um carneiro adulto e menos por quilo de uma ovelha. Os animais são raspados, certifique-se de cortar tudo até as últimas vilosidades, a saída deve ser uma pele nua.

A lã é utilizada principalmente no tricô de meias e meias, bem como na produção de malhas, pois o alto teor de glândulas gordurosas a torna muito macia. A lã do texel é espessa, densa, semifina, branca, sem manchas pretas, enrolada em cachos grandes, com base compactada, saliente e com grande quantidade de gordura. A qualidade da lã corresponde à classe 56, com espessura de fibra de cerca de 30 mícrons. Na saída, a lã lavada representa 60% da massa total tosquiada.

Onde pastar, com quem e como

Não se esqueça que as ovelhas são animais de rebanho, esse instinto é extremamente desenvolvido neles e, sem rebanho, uma ovelha pode não só se perder no curral, mas também ficar muito preocupada com a solidão. Estas características aplicam-se a quase todos os animais, mas não à raça Texel. Esses animais não têm sentimento de rebanho e não precisam de companhia de sua espécie, sentindo-se bem sozinhos. Eles também são livres para navegar pelo terreno e não podem se perder, mesmo que caminhem para longe da fazenda. As ovelhas Texel adoram a companhia de outros animais, que outras raças de ovelhas, via de regra, não toleram. Bovinos, caprinos e até cavalos são excelentes vizinhos desta raça.

Sinta-se bem nas pastagens da montanha, porque adoro superar obstáculos e se distinguem pela grande resistência, por isso é melhor pastoreá-los ali. As ovelhas se sentem bem mesmo quando ficam na rua o ano todo, não precisam de galpões e galpões. As ovelhas não são suscetíveis a doenças, seu corpo possui uma alta imunidade que as protege mesmo em condições de vida úmida e fria. Ao contrário de outras raças de ovelhas, esta pode pastar em solos pantanosos e gramíneas, seu corpo lida bem com possíveis infecções por parasitas, em particular lombrigas. Despretensiosos no conteúdo, no que diz respeito às condições de vida, suportam com calma a geada e o frio.

Criação de cordeiros

Esses animais bastante prolífico, via de regra, gêmeos ou trigêmeos aparecem na prole, raramente nasce um cordeiro. Normalmente, 180 filhotes nascem em um rebanho de cem ovelhas e, em anos férteis, seu nascimento ultrapassa duzentos, principalmente nascem gêmeos. A desvantagem da raça é receber apenas um filhote por ano; nem os suplementos hormonais nem os cruzamentos seletivos podem alterar este ciclo de vida. O parto ocorre apenas uma vez por ano durante muitos anos.

Um recém-nascido pesa até sete quilos, aos dois meses ganha peso até 25 quilos, aos oito pesa 50 quilos. Você precisa saber que o crescimento intensivo e o ganho de peso ocorrem em cordeiros de até três meses de idade, eles podem ganhar 400 gramas por dia, então há um declínio acentuado, durante o qual a taxa média diária é de 250 gramas, e nenhum aditivo pode mudar esse padrão.

Como os cordeiros nascem com peso suficiente para uma vida independente, eles podem ser soltos no pasto no dia seguinte ao nascimento. Esta circunstância cobre todas as deficiências da raça, que estão associadas a partos raros. Os recém-nascidos não precisam de cuidados especiais, mas é melhor para eles esperarem fortes geadas no galpão com as ovelhas, pois precisam colocar o cordeiro ali imediatamente após o nascimento por dois dias. A colocação do cordeiro junto à mãe é uma ação necessária, e visa fortalecer o instinto maternal, já que nesta raça de ovelha é pouco desenvolvido.

Cruzamento, parição

A raça texel tem um período aleatório chegando em setembro e dura até janeiro. Durante este período, todas as fêmeas saudáveis ​​e sexualmente maduras são inseminadas. Com a concepção no outono, o parto ocorre no final do inverno ou início da primavera. As ovelhas atingem a puberdade aos sete meses, nessa idade já podem ser levadas ao produtor de carneiros. Alguns agricultores esperam até que o animal atinja um ano de idade para depois fazer o primeiro acasalamento – o que permite simplificar o período de parição.

O cruzamento ocorre artificial e livremente. No processo de acasalamento com ovelhas de outras raças, as melhores qualidades da carne da raça Texel são transmitidas às gerações futuras.

Ovelhas comuns durante o período de parição não precisam de ajuda, mas como já sabemos, esta raça é uma exceção à regra. Cordeiros desta raça parecer muito difícil, muitas vezes nascem bebês mortos ou a mãe morre. A razão das dificuldades do parto reside no grande peso do cordeiro e no grande formato irregular da cabeça.

Para ajudar no parto é preciso estocar água morna, corda e luvas, pode ser necessário puxar o cordeiro pelas pernas, puxando um pouco, amarrando uma corda nelas. Se o bebê mostrar a cabeça primeiro, é necessário virar o corpo do cordeiro para uma posição mais conveniente para o parto. Neste caso, simplesmente não se pode prescindir do veterinário, a entrega de um grande número de ovelhas é acompanhada de tarefas especiais. O parto ocorre exclusivamente à noite.

Todos que planejam criar ovelhas Texel, lembre-se do seguinte.

• As ovelhas desta raça são grandes e resistentes, distinguem-se por um grande volume de carne de alta qualidade;
• As características das ovelhas e os indicadores externos variam dependendo da região de compra;
• ovelha Texel pode ser criado fora do rebanho, por serem solitários, também se sentem confortáveis ​​​​ao lado de outros animais de estimação, não de ovelhas;
• O parto ocorre uma vez por ano, quem espera mais corre o risco de se decepcionar, é melhor escolher uma raça diferente de ovelha;
• Freqüentemente, uma ovelha dá à luz gêmeos ao mesmo tempo, e trigêmeos e mais não são incomuns. Uma ovelha tem qualidades de leite aumentadas, por isso é capaz de alimentar pelo menos dois cordeiros. O parto não é fácil, é necessária a ajuda de um veterinário.
• Os cordeiros crescem rapidamente e engordam, atingindo o peso de abate no menor tempo possível.
• A carne de ovelha tem um sabor específico, é nutritiva e indicada para diabéticos.